Наши технологии

Версия для печати

Продукция, выпускаемая ЗАО "Валетек Продимпэкс", - концентраты киселей "Валетек", смеси сухие для напитков "Валетек" и белковых коктейлей "Мадонна", предназначенные для различных групп детского и взрослого населения нашей страны, - по сути своей представляют собой пищевые концентраты, технология производства которых заключается в смешивании различных предварительно подготовленных сухих компонентов.

К основным особенностям пищевых концентратов как продуктов, наиболее полно кулинарно подготовленных к употреблению в пищу и освобожденных от значительной части воды, относятся:

  • быстрота и простота (с минимальной затратой труда) приготовления - большинство пищевых концентратов готовятся в течение 10-15 мин,  некоторые не требуют варки, а заливаются кипятком или вовсе употребляются в пищу без дополнительной кулинарной обработки;
  • высокая концентрация и усвояемость питательных веществ при малом объеме и массе по сравнению с обычными продуктами;
  • способность длительно сохраняться без потери качества - содержание влаги в пищевых концентратах не превышает 10-12%, а в некоторых из них даже ниже 5%, в связи с чем не происходит развитие микроорганизмов; использование сырья в сухом виде позволяет снизить скорость протекания ферментативных изменений, а в некоторых случаях и вовсе приостановить; применение специальных упаковочных материалов, защищающих от воздействия света, кислорода воздуха и обеспечивающих сохранение низкой влажности в продукте, задерживает течение неферментативных реакций.
  • транспортабельность - благодаря малому объему и портативности пищевые концентраты по сравнению с другими продуктами более транспортабельны и т.п.

Явные преимущества пищевых концентратов явились причиной быстрого развития их промышленного производства и массового применения как в личных целях (в домашних условиях, на отдыхе, в рабочей обстановке и т.д.), так и в общественных интересах (например, для обеспечения армии, особенно в полевых условиях, и т.п.).

В последнее время произошло существенное обновление ассортимента продукции пищеконцентратной отрасли, приближение его к современным запросам населения. Все большую популярность приобретают пищевые концентраты, обогащенные функциональными ингредиентами, что требует от производителей этих продуктов внедрения современных технологий, модернизации технической оснащенности производства, повышения практических и научных знаний работников, занятых производством пищевых концентратов.

Отличительными свойствами производства подобных продуктов является использование биологически активных компонентов (пищевых волокон, витаминов, минеральных веществ, полиненасыщенных жирных кислот и др.), большинство из которых входит в рецептуру в микроколичествах.

Поэтому основными задачами при производстве такого рода продуктов являются следующие:

  1. Обеспечение функциональной и технологической совместимости вносимых в продукт ингредиентов;
  2. Исключение изменения органолептических свойств готового продукта под действием внесенных добавок;
  3. Обеспечение максимальной стабильности используемых ингредиентов в процессе производства и хранения обогащенного продукта;
  4. Достижение равномерного распределения минорных ингредиентов по всей массе продукта.

Компания "Валетек Продимпэкс" успешно реализует все эти принципы в процессе разработки и производства своей продукции.

Мы осуществляем комплексный подход к разработке рецептуры, учитывая все критерии создания качественного продукта:

  • проводим масштабные маркетинговые исследования и изучение потребительских предпочтений;
  • активно используем опыт зарубежных и отечественных специалистов в области производства функциональных продуктов, тесно сотрудничаем с научно-исследовательскими организациями;
  • особое внимание уделяем выбору "правильных" форм ингредиентов, обеспечивающих сбалансированность органолептических свойств продукта и высокую сохранность активных компонентов в течение необходимого периода;
  • предварительно скрупулезно тестируем все подобранное сырье, добавки и упаковочные материалы на базе технологической лаборатории ЗАО "Валетек Продимпэкс", оснащенной современным пилотным оборудованием с целью определения и исключения нежелательных взаимодействий между компонентами.

Мы строго контролируем качество поступающих в производство сырья и материалов:

  • соответствующими службами компании проводится периодический мониторинг поставщиков;
  • к использованию допускаются только высококачественное сырье и компоненты, соответствующие требованиям, предъявляемым к сырью для производства продуктов для питания детей от 3-х лет;
  • в аккредитованной в установленном порядке испытательной лаборатории ЗАО "Валетек Продимпэкс" осуществляется тщательный входной контроль показателей качества поступающего сырья на соответствие установленным требованиям.

Мы детально отслеживаем соблюдение санитарно гигиенических условий и отработанных технологических режимов производства обогащенных продуктов:

  • все сырье подвергается предварительной подготовке (инспектированию, просеиванию, помолу и т.д.) с целью придания постоянства гранулометрическому составу;
  • для обеспечения равномерности распределения микроколичеств биологически активных компонентов по всей массе продукта, а также для предотвращения расслоения ингредиентов с различными насыпными массами и размерами частиц применяется традиционный метод многократного постепенного разведения минорных составляющих рецептуры основными компонентами сухой смеси;
  • производство ЗАО "Валетек Продимпэкс" оснащено современным измерительным, смесительным и фасовочным оборудованием зарубежного и отечественного производства, позволяющим получить гомогенные высококачественные смеси с минимальными потерями в кратчайшие сроки;
  • производственный персонал проходит предварительное обучение основам работы с используемым сырьем и добавками как на базе компании, так и с привлечением сторонних организаций, периодически проводится повышение квалификации специалистов и рабочих компании.

Мы гарантируем качество своей продукции, подвергая ее тщательному анализу на всех стадиях технологического процесса:

  • осуществляется комплексное наблюдение и анализ условий производства с учетом особенностей поступающего сырья и воздействия внешних факторов, при необходимости проводится оперативная корректировка технологических режимов;
  • проводится всесторонняя оценка равномерности распределения компонентов органолептическими методами, а также путем прямого аналитического определения минорных компонентов в полуфабрикатах и в готовом продукте специалистами аккредитованной испытательной лаборатории;
  • каждая партия готовой продукции исследуется на соответствие показателей качества требованиям технической и нормативной документации.

Наши технологии – залог стабильного качества и конкурентоспособности нашей продукции!

Новости
20.06.2017

Спешите приобрести наши кисели "Киселёк детский с витаминами" и "Кисельные традиции" со скидкой с 22 по 28 июня 2017 г.

13.06.2017

Соль пищевую Валетек с пониженным содержанием натрия + калий, магний, йод теперь можно купить и в магазинах "АВ МАРКЕТ" в Подмосковье: Дмитров, Одинцово, Раменское, Воскресенск, Ступино, Жуковский!

02.06.2017

Дорогие любители нашей продукции, с радостью сообщаем, что теперь Вы можете заказать кисельки и напитки Валетек в новом интернет-магазине https://ofoods.ru/napitki . Закажите кисельки на дачу на всё лето!