Пищевые волокна (пребиотики)

Версия для печати

Пищевые волокна – пищевые вещества, не перевариваемые ферментами организма человека, но перерабатываемые полезной микрофлорой кишечника.

Пищевые волокна – сложные углеводы, содержащиеся в растительной пище. Пища животного происхождения пищевых волокон не содержит.

Пищевые волокна подразделяют на растворимые и нерастворимые:

  • растворимые пищевые волокна (пектины, камеди, слизи, некоторые фракции гемицеллюлозы) в воде они сильно набухают, впитывая воду, и превращаются в слизистую студнеобразную массу;
  • нерастворимые пищевые волокна (целлюлоза, лигнин, часть гемицеллюлозы) – в воде сильно набухают, но при этом сохраняют свою форму.

Свойства пищевых волокон:

  • пищевые волокна способствуют  выведению холестерина из организма, причем "вредной" фракции холестерина, что важно при нарушении жирового обмена, атеросклерозе, гипертонической болезни, ишемической болезни сердца;
  • пищевые волокна способствуют выравниванию уровня глюкозы и инсулина в крови, что важно для больных диабетом 2 типа;
  • пищевые волокна способствуют выведению тяжелых металлов, радионуклидов, токсических веществ;
  • пищевые волокна, удерживая воду, способствуют лучшему опорожнению кишечника, естественному очищению организма;
  • пищевые волокна используются полезными бактериями кишечника для своей жизнедеятельности.

В течение длительного времени пищевые волокна называли "балластными веществами", от которых старались освободить продукты для повышения их пищевой ценности (сахар-рафинад, мука тонкого помола и изделия из нее, осветленные фруктовые и ягодные соки и т.д.).

Однако, пищевые волокна очень важны в питании.

Они играют важнейшую роль в процессах пищеварения и в жизнедеятельности  организма человека в целом.

Ежедневный рацион взрослого человека должен содержать примерно 30 граммов пищевых волокон, детей школьного возраста- 15-20 граммов, но при современном стиле питания довольно сложно получить необходимое количество клетчатки с пищей.

Для удовлетворения минимальной суточной потребности организма в пищевых волокнах необходимо съедать примерно 1,5 кг свежих салатов и фруктов.

Такое количество может оказаться непосильным для обычного человека, поэтому требуется включать в рацион продукты с более высоким содержанием пищевых волокон: орехи, фасоль, тыкву, курагу, чернослив, овес, хлеб из муки грубого помола.

Чтобы получить суточную норму пищевых волокон, нужно будет съесть три отрубных батона весом по 400 г.

Большинство населения земного шара съедает не более 15 г пищевых волокон в день, из которых 10 г приходится на хлеб и др. продукты из злаков, около 7 г – на картофель, 6 г  - на другие овощи и лишь 2 г – на фрукты и ягоды.

От дефицита клетчатки страдают 80% населения земного шара. При содержании количества клетчатки менее 16 граммов в день, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний увеличивается на 67%.

Дефицит  пищевых волокон считается одним из главных факторов риска развития различных заболеваний: синдром раздраженного кишечника, дискинезия толстой кишки с запорами, рак толстой и прямой кишки, желчекаменная болезнь, атеросклероз, ожирение, сахарный диабет 2 типа, варикозное расширение вен и тромбоз вен нижний конечностей, гемморой.

Бедная пищевыми волокнами пища может находиться в кишечнике до 80 часов. Богатая клетчаткой пища проходит весь желудочно-кишечный тракт за 18-36 часов, что более физиологично и полезно для здоровья.

Нерастворимые и растворимые пищевые волокна являются хорошим субстратом для развития бактерий кишечной микрофлоры.

Пищевые волокна – незаменимый помощник людей, следящих за своим весом.

В желудке пищевые волокна набухают, растягивая стенки желудка, и создают чувство насыщения, снижают аппетит, препятствуют перееданию. 

В напитках "Классные Витаминки Валетек + Пребиотик" для детей дошкольного и школьного возраста в качестве пищевых волокон (пребиотика) используется гуммиарабик (Fibregum=Фибрегам), полученный из смолы акации.

Fibregum- пищевое растворимое волокно.

Fibregum - сильный пребиотик:

  • существенно стимулирует рост полезных бактерий;
  • существенно сокращает рост болезнетворных бактерий;
  • стимулирует образование короткоцепочных жирных кислот, защищающих эпителий кишечника;
  • предотвращает появление диареи;
  • предотвращает скопление газов в желудке и кишечнике;
  • действует как "регулятор кишечника";
  • способствует детоксикации и уменьшению почечной недостаточности;
  • воздействует на гликемию (снижает уровень глюкозы в плазме крови и инсулина в сыворотке).

Продукты, обогащенные Fibregum, способны предотвратить диабет и контролировать вес тела.

Fibregum имеет низкий уровень калорийности (энергетической ценности), его можно использовать в диетических и низкокалорийных продуктах питания.

Научный показатель калорийной ценности: меньше 2 ккал/г.

Fibregum безопасен для зубов.

Широко используется в пищевой промышленности.

Рекомендуемое суточное потребление составляет 4 - 6 г (МР 2.3.1.1915-04, Рекомендуемые величины суточного потребления пищевых и биологически активных веществ для взрослых в составе продуктов диетического (лечебного и профилактического) питания и БАД к пище)

Новости
29.11.2018

С прискорбием сообщаем, что 26 ноября 2018 года скончался Заслуженный деятель науки РФ, доктор биологических наук, профессор Спиричев Владимир Борисович. Выражаем соболезнования родным и близким. Скорбим вместе с вами. Светлая ему память!

09.10.2018

Хорошая новость! Теперь "Соль с пониженным содержанием натрия+калий, магний, йод" можно купить во всех магазинах сети "Перекрёсток" в отделе бакалея.

07.08.2018

Международная промышленная академия, ФИЦ питания и биотехнологии и Валетек Продимпэкс приглашают специалистов с 11 по 13 декабря посетить курсы повышения квалификации по теме: "Разработка и производство специализированной пищевой продукции. Теоретические подходы и практические рекомендации". Подробнее