Оптимизация витаминной обеспеченности работающих

Версия для печати

"Наиболее распространенным и опасным нарушением питания значительной части населения России является недостаточное потребление витаминов и ряда минеральных элементов: йода, железа, кальция и др. Дефицит этих жизненно важных компонентов пищи нарушает обмен веществ и усиливает отрицательное влияние на организм вредных условий труда".

                                                                        В.Б.Спиричев, заслуженный деятель науки РФ, профессор,
                                                                        доктор биологических наук

По данным Института питания РАМН дефицит микро- и макроэлементов

  • Испытывают 60-80% населения
  • Характерен для всех регионов
  • Носит всесезонный характер
  • Обнаружен у всех групп населения

Роль витаминов в защите организма человека велика:

  • Витамины выводят из организма чужеродные вещества
  • Обезвреживают токсические вещества и яды
  • Защищают органы и клетки от воздействия токсических веществ

Такие важные функции витаминов особенно необходимо учитывать при организации питания работающих людей, так как интенсивность физического и умственного труда, вредные факторы производства, колебания температур снижают обеспеченность организма витаминами, увеличивая тем самым потребность в нутриентах.                                                                  

Роль витаминов в защите организма от неблагоприятных воздействий производства

Витамин С переводит малорастворимые соединения свинца в легкорастворимые; обезвреживает действие бензола, фосфора, мышьяка; повышает устойчивость организма к воздействию стрессовых факторов (сильного шума, прерывистого света, вибрации)

Витамины группы Взащищают от токсичного действия хлорзамещенных углеводородов, бензола, свинца, фтора, солей плавиковой кислоты

Так, например, витамин В2 входит в состав фермента, ответственного за перевод целого ряда токсических веществ в водорастворимую и, тем самым, более легко и быстро выводимую из организма форму.

Кроме того, витамин В2 повышает устойчивость эритроцитов к действию целого ряда чужеродных веществ техногенного происхождения.

Никотиновая кислота, никотинамид (витамин РР) и пантотеновая кислота являются активным действующим веществом ферментов, ответственных за обезвреживание многих промышленных токсикантов.

Витамин Dпредотвращает костные поражения при кадмиевой интоксикации

Витамин Е защищает от воздействия N-нитрозаминов и 7,12-диметилбензантрацена, кадмия, свинца, хрома, органических соединений ртути, три-о-крезилфосфата, бисульфита, хлорзамещенных углеводородов

Недостаток витаминов приводит к ослаблению защитных сил организма, что является благоприятным фоном для развития атеросклероза, ишемической болезни сердца, гипертонической болезни, диабета, различных неврозов  и нервно-эмоциональных расстройств, онкологических заболеваний.

Как свидетельствует обширный мировой и отечественный опыт, наиболее эффективным,  физиологически привычным и экономически доступным способом кардинальной коррекции имеющихся витаминно-минеральных дефицитов является регулярное включение в рацион специализированных пищевых продуктов, дополнительно обогащенных  недостающими витаминами и минеральными веществами до уровня, соответствующего физиологическим потребностям организма.

Специалисты лаборатории витаминов и минеральных веществ Института питания Российской академии медицинских наук и лаборатории технологии новых специализированных продуктов профилактического действия того же Института совместно с научно-производственной фирмой "Валетек Продимпэкс" разработали и организовали промышленное производство серии высокоэффективных и относительно недорогих продуктов для быстрого приготовления обогащенных витаминами и минеральными веществами напитков и киселей.  

Новости
29.11.2018

С прискорбием сообщаем, что 26 ноября 2018 года скончался Заслуженный деятель науки РФ, доктор биологических наук, профессор Спиричев Владимир Борисович. Выражаем соболезнования родным и близким. Скорбим вместе с вами. Светлая ему память!

09.10.2018

Хорошая новость! Теперь "Соль с пониженным содержанием натрия+калий, магний, йод" можно купить во всех магазинах сети "Перекрёсток" в отделе бакалея.

07.08.2018

Международная промышленная академия, ФИЦ питания и биотехнологии и Валетек Продимпэкс приглашают специалистов с 11 по 13 декабря посетить курсы повышения квалификации по теме: "Разработка и производство специализированной пищевой продукции. Теоретические подходы и практические рекомендации". Подробнее