Соль с пониженным содержанием натрия — польза для сердца и сосудов
Поваренная соль – спутник человечества
Хлорид натрия, более известный каждому из нас как поваренная соль, — приправа, прошедшая вместе с человечеством путь длинной в тысячелетия. Считается, что добыча соли организованным способом осуществлялась уже как минимум 6 тысяч лет назад: древние соляные выработки были обнаружены и исследованы археологами в китайской провинции Шеньси.
За тысячелетия триумфальное шествие соли охватило практически все континенты, страны и народы: Европа, Азия, Африка и даже казалось бы оторванные океаном от остального человечества народы доколумбовой Америки и аборигены Австралии добывали и активно использовали соль в повседневной жизни.
Известный русский путешественник Николай Миклухо-Маклай описал в своих путевых заметках необычный метод получения соли, который практиковали австралийские аборигены. Местные жители сушили палки и коряги, пропитанные солёной морской водой, а затем сжигали их, получая чёрную соль, позже получившую название «папуасская».
Помимо придания вкусовых качеств для привычных блюд, соль нашла широкое применение в консервации. На протяжении тысячелетий люди практически повсеместно использовали соль для длительного сохранения мяса, рыбы и других продуктов питания.
В ряде стран, лишенных собственных крупных источников соли – продукт имел очень высокую цену, зачастую даже выступая в качестве денежного эквивалента. В прошлом наличие соли на столе — было показателем богатства и социального статуса хозяина дома.
Первое упоминание о добыче соли на Руси — относится к 1037 году, тогда князь Святослав Олегович повелел взимать налог солью с каждой солеварни. Известно также, что в России XVII веке соль входила в состав жалованья, положенного служилым людям.
Но более всего ценилась соль в Африке, где долгое время оставалась дефицитом, особенно в центральной пустынной части материка. «За килограмм соли — килограмм золотого песку. Так расценивали соль народы бессольной Африки», — утверждал известный отечественный минералог и геохимик, академик Александр Евгеньевич Ферсман.
В новое время соль также сохранила свое важнейшее значение для экономики: солонина – мясо, законсервированное особенным образом с использованием соли – стала основой рациона мореплавателей и оставалась ей на протяжении нескольких столетий.
В современном мире соль перестала быть дефицитным продуктом, получив самое широкое распространение, придя, без преувеличения, в каждый дом.
Согласно подсчётам ученых, среднестатистический житель Земли – употребляет до 7 килограммов соли в год, при этом Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничится суточной нормой, не превышающей 5 граммов в сутки [1].
Чем же вызвана такая рекомендация и какие риски для здоровья несет в себе избыточное потребление соли?
Соль: польза и вред для здоровья человека
Влияние соли на организм человека – достаточно хорошо исследовано в современной науке.
В частности, соль играет важную роль в процессе регуляции кровяного давления, влияет на функционирование сердечно-сосудистой системы.
Также соль способствует поддержанию оптимального баланса воды и электролитов в организме, что имеет важное значение для нормальной работы клеток и тканей.
Содержащиеся в соли ионы натрия и хлора принимают участие в передаче нервных импульсов и регуляции мышечной активности.
Кроме того, соль стимулирует выработку соляной кислоты в желудке, что способствует процессу пищеварения и нормализации усвоения питательных веществ [2].
Впрочем, есть у потребления соли, в особенности избыточного — своя негативная изнанка. Попадая в организм человека в чрезмерных количествах, соль способна влиять на здоровье пагубным образом.
Излишки соли в рационе — способствуют повышению артериального давления, что может привести к развитию гипертонии, увеличению риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инфаркт миокарда и инсульт.
Также чрезмерное употребление соли может привести к обезвоживанию: для вывода из организма требуется пить больше воды, что в свою очередь повышает нагрузку на почки и сердечно-сосудистую систему. Более того, длительное употребление большого количества соли – существенно повышает риск образования камней в почках, может привести к развитию хронической почечной недостаточности [3].
В качестве еще одного негативного фактора, провоцируемого излишним употреблением соли – следует упомянуть риск развития остеопороза. Избыточное потребление соли способствует вымыванию кальция из организма, что может привести к его дефициту при регулярном употреблении соленых продуктов, подчеркивает терапевт Елена Королькова [4].
Для сохранения здоровья – врачи рекомендуют разумно подходить к количеству употребляемой соли. Для пациентов с гипертензией или хроническими почечными заболеваниями – и вовсе показана бессолевая диета.
Соль с пониженным содержанием натрия: забота о здоровье сердца и сосудов.
Примерно в то же время, когда врачи исследовали взаимосвязь между избыточным употреблением соли и развитием вышеупомянутых хронических заболеваний – появилась идея замещения вредного для организма человека натрия иными химическими элементами, которые бы сохраняли привычный вкус соли, но при этом не несли бы ощутимого вреда здоровью.
Привычный соленый вкус достигается непосредственно за счет негативно влияющего на здоровье человека натрия. Если осуществить частичную замену натрия в составе соли – это приведет к некоторому снижению солености. Полностью же заменить натрий – невозможно, иначе такая соль потеряет свои вкусовые свойства.
Первоначально в качестве заменителя натрия была предпринята попытка использования хлористого лития, такие эксперименты с солью проводились начиная с 40-х годов прошлого века, однако, из-за токсичности лития – данный вариант не получил широкого распространения.
Для потребителей, проживающих в развитых странах, первые заменители соли стали доступны с конца 50-х – в начале 60-х годов, как правило это были смеси состоящие из равного количества хлористого натрия и хлористого калия. В 80-х годах заменители соли получили довольно широкое распространение, в первую очередь в США, Великобритании, Италии и других странах.
Важную роль в обосновании сниженного потребления натрия и повышенного потребления калия сыграла международная программа INTERSALT, проводившаяся в 1980-90-х гг. в 32 странах в разных частях мира, убедительно подтвердившая эффективность этих мероприятий для снижения артериального давления [5].
В 2021 году на проводившимся в Париже Европейском конгрессе кардиологов, было представлено научное исследование, убедительно подтвердившее тот факт, что употребление соли с пониженным содержанием натрия – в существенной степени минимизирует риски инсульта и инфаркта.
К участию в научном эксперименте были привлечены около 21000 человек, находящихся в возрастной группе старше 60 лет, с плохо контролируемой артериальной гипертензией, проживающих в сельской местности в одной из провинций Китая.
На протяжении пяти лет одну группу добровольцев бесперебойно снабжали солью с пониженным содержанием натрия, в которой 25% состава были замещены хлоридом калия. Контрольная группа участников эксперимента употребляла в пищу обычную поваренную соль, не меняла пищевых привычек и вела привычный образ жизни.
В ходе эксперимента были получены статистические данные, доказывающие, что среди участников, употреблявших соль с пониженным содержанием натрия – частота развития инсульта была ощутимо ниже, нежели у представителей контрольной группы (29,14 событий против 33,65 событий в группе контроля на 1000 пациенто-лет); Также удалось доказать заметное снижение риска развития больших сердечно-сосудистых событий (49.09 событий против 56.29 событий на 1000 пациенто-лет);
Таким образом, полезные свойства соли с пониженным содержанием натрия – научно доказанный факт[6].
Помимо пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями, переход на соль с пониженным содержанием натрия рекомендуется также нефрологическим пациентам, так как снижение количества натрия в рационе — позволяет затормозить процесс роста кист в почках.
«Избыток натрия в организме способствует кальцинированию мочи, увеличивая риск отложения камней. Если же у человека уже имеются проблемы с работой почек, то соль в его рационе должна быть сведена к минимуму», утверждает руководитель Городского нефрологического центра Ирина Конакова [7].
На данный момент, рынок соли с пониженным содержанием натрия – является состоявшимся нишевым сегментом в солевой промышленности. По мере роста количества осознанных потребителей – людей, заботящихся о своем здоровье, а также с ростом числа пациентов, страдающих гипертонией и другими сердечно-сосудистыми заболеваниями – отмечается устойчивый рост спроса на соль с пониженным содержанием натрия, в особенности это касается развитых стран. Эксперты предполагают, что в 2026 году рынок соли с пониженным содержанием натрия — достигнет 1,5 миллиарда долларов США, продемонстрировав динамику роста примерно на 8% за прошедшую пятилетку.
Соль с пониженным содержанием натрия Валетек от компании «Палитра»
В России отечественная соль с пониженным содержанием натрия – доступна для потребителей вот уже более 25 лет.
«Соль пищевая профилактическая с пониженным содержанием натрия» была разработана коллективом сотрудников института питания РАМН под руководством профессора Владимира Борисовича Спиричева в 1998 году.
В составе продукта 30% хлорида натрия замещены на 27% солей калия и 3% солей магния. В итоге на российский рынок поступила соль с пониженным содержанием натрия, зарекомендовавшая себя в качестве здоровой альтернативы традиционной поваренной соли.
Разработка профессора В.Б. Спиричева рекомендована для питания пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также применяется для профилактики данных заболеваний.
В настоящий момент соль с пониженным содержанием натрия широко представлена в магазинах страны под брендом Валетек и является флагманским продуктом российской компании «Палитра». Соль с пониженным содержанием натрия Валетек – выбор людей, осознанно относящихся к своему здоровью.
Выбор соли с пониженным содержанием натрия Валетек – позволит безопасно сократить избыточное потребление натрия, что благотворно скажется как на артериальном давлении, так и на состоянии почек и общем самочувствии человека. Продукт позволит эффективно восполнить дефицит жизненно важного для организма йода, а также обогатит рацион важнейшими для здоровья сосудов и сердца элементами – калием и магнием.
Соль Валетек полностью соответствует Федеральному закону «О профилактике йододефицитных заболеваний».
Продукт проверен временем, полностью безопасен, рекомендован как для применения в пищевой промышленности, так и в организации домашнего питания.
Выбирая соль Валетек – вы делаете осознанный шаг к заботе о здоровье Вас и Ваших близких.
Список использованной литературы и информационных ресурсов:
1 – Сайт «Коммерсант», «Минздрав рекомендовал употреблять не более 5 граммов соли в день», 2019 г. https://clck.ru/3QyytR
2 – Сайт ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения» Роспотребнадзора, https://clck.ru/3QxKAZ
3 – Шанар Ж, «Гипертония, соль и почки», сайт Киберленинка, 2000 г. https://clck.ru/3QxKK9
4 – Сайт Рамблер-здоровье «Врач Королькова назвала шесть продуктов, которые вымывают кальций из организма», 2024 г. https://clck.ru/3QynNM
5 – Т.Р. Гришина и коллектив авторов, «Эволюция солезаменителей. Прошлое, настоящее и будущее», журнал «Практика Педиатра», 2006 г. https://clck.ru/3QxKWE
6 – «Использование аналога соли с пониженным содержанием натрия существенно снижает сердечно-сосудистую и общую смертность», сайт ФБУЗ «Национальный медицинский исследовательский центр терапии и профилактической медицины», 2022 г. https://clck.ru/3QxKiU
7 – И.Н.Конакова, cайт «Мариинская больница», «Почему Пятница прав: врач Мариинской больницы рассказала о важности ограничения соли». https://clck.ru/3Qynhb