Синтетические витамины — много шума из ничего

Чем синтетические витамины отличаются от натуральных?  

Среди распространённых мифов и заблуждений о витаминах – бытует ошибочное мнение, согласно которому синтетические витамины являются не такими полезными, как натуральные.

Иногда в сети Интернет даже можно найти кричащие заголовки публикаций (как правило за авторством людей, имеющих весьма отдаленное отношение к витаминологии), рассказывающих читателю про «вред» синтетических витаминов.

Итак, давайте вместе разберемся, чем синтетические витамины отличаются от натуральных и стоит ли их опасаться.

Как правило, говоря про натуральные витамины — люди имеют в виду витамины, получаемые организмом в результате естественного синтеза, т.е. в ходе употребления в пищу продуктов питания, являющихся их ценным источником: рыбы, мяса, молока, свежих овощей и фруктов.

А что же представляют собой синтетические витамины? По сути, это точно такие же витамины, только получаемые в условиях лабораторного производства. Методы извлечения витаминов из пищевых ингредиентов давно известны и хорошо отработаны: большинство из них изобрели еще в первой половине прошлого века. Таким образом, человечество имеет без малого вековую историю производства и употребления синтетических витаминов. Они досконально исследованы, а процесс употребления синтетических витаминов не несет в себе ничего, кроме пользы для организма.

Лабораторный синтез целого ряда витаминов был осуществлен их первооткрывателем, — американским биохимиком польского происхождения Казимиром Функом. Именно Функу удалось расшифровать структуру витамина B1, он же предложил авторский метод его синтеза в лабораторных условиях. Позже ученому удалось первым выделить никотиновую кислоту (витамин B3), Функ также открыл процесс получения витаминов A и D из рыбьего жира.

В 20-х годах прошлого века в аптеках США появляются первые поливитаминные препараты. Одним из препаратов-первопроходцев, завоевавших популярность и получившим признание врачебного сообщества — стали таблетки Vitamon, содержащие витамины A, B и C, а также микро и макроэлементы — железо и кальций. В 1922 году был разработан поливитаминный препарат Metagen, содержавший витамины А, В и С. Примерно в это же время Американской медицинской ассоциацией был одобрен витаминный препарат Oscodal, созданный изобретателем витаминов Казимиром Функом.

Как мы можем видеть — синтетические витамины являются постоянным спутником человечества вот уже более 100 лет и за это время они внесли свой бесценный вклад в оздоровление нескольких поколений людей по всему земному шару.

Синтетические витамины — тоже натуральные? 

Следует обратить внимание еще на один важный момент: до 95% получаемых в лабораторных условиях витаминов – вырабатываются из натурального сырья растительного и животного происхождения.

Таким образом, синтетические витамины также по праву можно назвать «натуральными» — ведь их источником служит перерабатываемое в лаборатории натуральное сырье. Вся разница в том, что в случае с естественным синтезом витаминов, процесс осуществляется в организме человека в ходе приема пищи, а во втором – синтез происходит под строгим контролем специалистов в лабораторных условиях.

В 2016 году было проведено исследование с выборкой в 10000 человек, которое наглядно подтвердило, что люди, принимавшие витаминные комплексы — имели значительно меньший дефицит витаминов в организме, нежели люди, для которых единственным источником поступления витаминов были продукты питания [1].

Возможно ли обойтись исключительно натуральными витаминами? 

Надо сказать, что противники синтетических витаминов – не отказываясь от витаминизации как таковой, признают (в большинстве своем) положительное влияние витаминов на организм человека. При этом они провозглашают свой подход к витаминизации, согласно которому организм следует насыщать витаминами за обеденным столом, используя для этого рационально подобранную диету.

Однако в этой методике существует свой камень преткновения: в наших условиях практически невозможно подобрать диету, которая бы на 100% обеспечивала потребности организма в витаминах.

Современный человек в сравнении со своими предками – в значительной мере снизил энергозатраты, избавился от тяжелого физического труда, увеличил потребление высококалорийных, рафинированных и бедных витаминами и минеральными веществами продуктов. Как правило, среднестатистический современник не имеет навыков рационального питания и не особенно соблюдает правила здорового образа жизни.

Так какие продукты и в каком количестве необходимо употреблять человеку за обеденным столом, чтобы обеспечить свой организм витаминами?

Давайте рассмотрим следующий пример: для удовлетворения суточной потребности в витамине B — нам необходимо съесть килограмм мяса или 800 грамм хлеба из муки грубого помола. Скорее всего, организовать такую диету ежедневно – будет нереализуемой задачей для большинства из нас.

Схожий пример касается рыбы — важного источника, содержащего витамины A и D. Согласно рекомендациям Минздрава, ежегодно человек должен употреблять 24 килограмма рыбы, что может быть затратным для значительной части населения, да и в привычном большинству из нас меню – данное количество рыбы не содержится.

Еще один «тонкий» момент в концепции естественного обеспечения организма витаминами – широкое разнообразие продовольственной корзины.

Согласно исследованиям японских учёных, для того, чтобы полностью обеспечить потребности организма в необходимых ему для нормальной работы витаминах – в наш ежедневный рацион необходимо включать длинный перечень различных продуктов питания, состоящий из 39 позиций [2].

Таким образом, возможность закрыть дефицит за счет «натуральных» витаминов, получаемых организмом за обеденным столом — у большинства из нас на практике отсутствует.

Но как же решить проблему дефицита витаминов? Здесь на помощь приходят синтетические витамины, в формате витаминных комплексов и витаминизированных продуктов.

Люди, выступающие против использования синтетических витаминов или просто скептически к ним относящиеся – как правило пребывают в плену устаревших заблуждений, либо не разбираются в витаминологии должным образом.

Производство синтетических витаминов: какое сырье лежит в основе? 

Промышленное производство синтетических витаминов начинается с создания базовых химических соединений, проходящих в ходе процесса различные этапы очистки и синтеза.

Синтетические витамины производятся в лабораторных условиях с использованием сложных технологических процессов. Например, всем известная аскорбиновая кислота (витамин С) проходит через ферментацию глюкозы и химический синтез, в ходе которых исходное сырье превращается в порошок для добавок. Аскорбиновая кислота — получается из фруктов и овощей, выступающих в роли исходного сырья. Процесс включает экстракцию соков, масел или порошков. Производственный процесс требует высокотехнологичного оборудования и контролируемых условий, чтобы добиться нужной чистоты и концентрации витамина.

Рибофлавин (В2) создается микробиологически или химически, на основе растительных компонентов, таких как соевая мука и меласса. Витамин В12 синтезируется при помощи бактерий в специальных биореакторах, а в производстве витамина D используется ланолин — вещество, получаемое из овечьей шерсти.

В процессе производства витаминов находят широкое применение катализаторы: такие как давление, высокая температура или специальная среда. В лабораторных условиях изменяется химическая структура исходного сырья, происходит процесс превращения в молекулы витаминов. Каждый этап лабораторного синтеза требует тщательного производственного контроля, что гарантирует безопасность и эффективность полученного конечного продукта.

В лабораторном производстве витаминов используется следующее натуральное сырье растительного происхождения:

• Витамин А: морковь, черемша, калина, сладкий перец.
• Витамин B1: кедровые орехи, овсяная крупа, горох, соя.
• Витамин B3: фасоль, шампиньоны, горох.
• Витамин B6: кедровые орехи, фасоль, гранат, сладкий перец.
• Витамин С: цитрусовые, шиповник, киви, черемша, болгарский перец, облепиха.
• Витамин Е: подсолнечное масло, миндаль.
• Витамин К: капуста, шпинат.

Синтезировать некоторые витамины из растительного сырья сложно, поэтому в процессе могут быть использованы также компоненты животного происхождения:

• Витамин А: рыбий жир, молоко и молочные продукты.
• Витамин B2: яйца и печень.
• Витамин В12: выделяют из бактерий или продуктов животного происхождения (печень, мясо, рыба, яйца).
• Витамин D: жир печени трески.
• Эти вещества обрабатывают через ферментацию или экстрагируют жиры для очистки и концентрации [3].

Виды витаминных комплексов:

Витаминные комплексы, продающиеся в аптеках – можно условно разделить на полностью натуральные, полусинтетические и синтетические.

Растительные ферментированные витамины (имеющие маркировку RAW-витамины) — имеют полностью натуральный состав, каждый компонент для подобных комплексов извлекается исключительно из природного сырья, в ходе производства такие витамины не проходят термической обработки или заморозки. Это самая дорогая, нишевая группа витаминно-минеральных комплексов – подобные витамины не имеют широкого распространения и являются в российских аптеках редкостью.

Впрочем, согласно мнению врача-иммунолога Медицинского центра «Промедика» Екатерины Сторониной, — высокая стоимость не всегда является гарантией качества продукта [4].

Полусинтетические витамины получают из натурального сырья методом экстракции, дистилляции, гидролиза или кристаллизации. Полусинтетические витаминные комплексы также могут включать минералы в хелатной или цитратной форме, что способствует их более легкому усвоению.

Активное вещество в таких витаминных комплексах, например, железо, соединяется с аминокислотами. Полусинтетические комплексы в ряде случаев действительно способны принести более быстрый и выраженный результат.

К числу недостатков полусинтетических витаминов – можно отнести содержание консервантов, которые производители добавляют с целью увеличения срока годности витаминных комплексов.

Синтетические витаминные комплексы. К числу неоспоримых преимуществ синтетических витаминов перед натуральными аналогами — следует отнести широкую доступность, сравнительно низкую стоимость производства, удобство в процессе приема, точечное действие в процессе устранения дефицита конкретного витамина.

Послесловие

За прошедшее с момента открытия витаминов время – человечество практически полностью избавилось от таких опасных болезней как цинга, рахит, бери-бери, пеллагра и анемия. Одержать победу над перечисленными недугами нам позволило широкое распространение витаминов и общее развитие витаминологии.

Развитые страны прошли продолжительный путь витаминизации продуктов питания, с целью компенсации дефицита различных витаминов. Во многих странах витаминизация законодательно регламентирована и обогащению витаминами подвергаются пищевые продукты массового потребления: мука, макароны и хлебобулочных изделия.

В СССР обогащение муки витаминами В1, В2 и РР — началось в 1939 году по решению Совнаркома СССР [5].

Таким образом, синтетические витамины — наш постоянный спутник вот уже почти сто лет, но многие даже не задумываются об этом, употребляя привычные продукты питания.

Синтетические витамины — подарили человечеству избавление от целого ряда опасных болезней, бывших непрошенными спутниками нашей цивилизации на протяжении тысячелетий.

Достижения современной фармацевтики – позволили уместить необходимую нашему организму суточную дозу витаминов в одной таблетке или в пакетике витаминизированного напитка.

Не следует опасаться слова «синтетические» — ведь в химическом плане витамины естественного и лабораторного синтеза – являются одними и теми же соединениями.

Использованная литература и информационные ресурсы:

1 – https://cgon.rospotrebnadzor.ru/naseleniyu/zdorovyy-obraz-zhizni/vitaminy-iskusstvennye-vs-naturalnye-chto-vybrat/?ysclid=m9g3f0g87k494037085

2 — https://www.absolutins.ru/blog/samye-vazhnye-vitaminy-dlya-cheloveka/?ysclid=m9g4l91lfk878419776

3 — https://bel.ru/news/2024-11-27/istochniki-vitaminov-iz-kakih-sostavlyayuschih-delayut-vitaminnye-kompleksy-5258868?ysclid=m97xks25cc803698943

4 — https://riamo.ru/articles/shpargalki/kak-pravilno-vybrat-vitaminy-xl/

5 — https://www.voprosy-pitaniya.ru/ru/jarticles_diet/147.html?SSr=260134fe0722ffffffff27c__07e90113161a06-fb8&ysclid=m9g519g92p214231187